棕櫚油又稱棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，為不干性油。油棕果原產于非洲西海岸，20世紀70年代東南亞各國開始大量種植，到80年代東南亞的油棕面積和產量都已超過非洲。
棕櫚油的好處：
1.穩定性較好，不容易發生氧化變質，煙點高，故用作油炸食品很合適。
2.固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕桐油用于制皂工業。用棕櫚油生產的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強的去污能力。
3.棕櫚油中含有豐富的*(500—700ppm)和*(500—800ppm)。
棕櫚油的煙點高，適合做油炸、爆炒類的菜。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。使用山東盛泰儀器有限公司生產的ST123B全自動植物油脂煙點儀檢測棕櫚油的煙點值在230攝氏度左右，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而適合煎、炒、烹、炸等。
2、實驗步驟
2、1、實驗儀器
1、ST123B全自動植物油脂煙點儀(山東盛泰儀器有限公司研發生產)；
2、試樣的制備采用GB/T15687.
ST123B型全自動煙點測定儀，用于測定食用油產品的煙點值。采用英寸純工業真彩觸摸屏，嵌入式操作系統。具備儀器自診斷功能自行檢查是否有故障并顯示其狀態。自動校正大氣壓強對試驗的影響并計算修正值。選配標準RS485接口.德國進口PT1000高精度溫度傳感器。 具有防止著火超溫自動停止工作功能。內置高精度煙點檢測傳感器，檢測時間可達毫秒級。模擬跟蹤顯示溫升與試驗時間的函數曲線，
根據中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點測定》所規定的要求設計制造的，適用于按該標準規定的方法。本儀器采用單片機控制技術，彩色液晶顯示屏，全中文人機對話界面，無標識鍵盤；對可預值煙點溫度、試樣標號、試驗日期等參數，具有菜單提示，導向式輸入功能；應用開放式、模糊控制集成軟件、模塊化結構設計等技術，可自動測量植物油的煙點值，實驗結果自動顯示并打印。本儀器設計*，人機對話界面親切，操作使用方便，試驗結果準確，是理想的同類進口儀器的替代產品，可廣泛應用于科研、高校、食用油、行業及大專院校、科研院所、計量檢測部門等單位作植物油產品煙點的檢測和試驗。
2、2使用方法及操作步驟
根據中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點測定》所規定的要求設計制造的，適用于按該標準規定的方法。
一)測試前的準備
1、本儀器為自動控制儀器，在使用本儀器前應仔細閱讀使用說明書。
2、仔細閱讀中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點測定)》,了解并熟悉標準所闡述的試驗方法、試驗步驟和試驗要求。
3、按GB/T20795標準所規定的要求，準備好試驗用的各種試驗器具、材料等。
4、檢查儀器的工作狀態，應符合說明書所規定的工作環境和工作條件。
5、檢查儀器的外殼，必須處于良好的接地狀態，電源線應有良好的接地端。
3、儀器開箱檢查
(二)機器開機準備
1、將儀器平放在平穩且牢固的工作臺上，周圍應不存在影響儀器正常工作的機械震動、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。
3、試樣杯用石油醚清洗干凈。
4、試驗步驟
請參照說明書操作
如使用說明書與實際操作有差異時，以儀器實際界面提示和操作程序為準。
3、結果顯示；液晶屏自動顯示煙點值并且采用微型打印機打印出測試結果
本儀器為高溫、精密測試儀器，
