冷凍干燥機原理的冷空氣流經空氣熱交換與入口的溫潮濕熱空氣進行熱交換,經熱交換的冷空氣因吸收了入口空氣的熱量提升了溫度,同時壓縮空氣還經過冷凍系統的次冷凝器(同行*的設計)與溫的冷媒再次熱交換使出口的溫度。
冷凍干燥機的適用范圍：冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成份的方法。因此,冷凍干燥目前在醫藥工業,食品工業,科研和其他部門得到廣泛的應用。在傳導凍干機中，槳葉凍干機用于干燥膏狀物料。冷凍干燥機具有內流管的旋轉式干燥機現已設計出來并已投入使用。真空冷凍干燥機的操作費用昂貴，凍干機只是物料必須要在低溫或缺氧狀態下干燥時，或物料在加熱介質和溫下干燥會變質時，冷凍干燥機才推薦用真空凍干機。
冷凍干燥機的缺點：真空冷凍干燥的主要缺點是設備的投資和運轉費用,凍干過程長,產品成本,但由于凍干后產品重量減輕運輸費用減少了,能長期貯存,減少了物料變質損失,對某些農副產品深加工后減少了資源的浪費,提了自身的價值。例如干血漿、干粉針劑。為了生存,人類攝取食物需要水分;為了生存,人類保存食物必須去除水分;為了史好地生存,人類很多生活資料必須*地去除水分。
冷凍干燥有下列點: ．冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用.如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力.因此在醫藥上得到廣泛地應用.。
．在低溫下干燥時,物質中的些揮發性成分損失很小,適合些化學產品,藥品和食品干燥.
三．在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性裝。
四．由于在凍結的狀態下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
五．干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由于干燥在真空下進行,氧氣少,因此些易氧化的物質得到了保護。
七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
因此,冷凍干燥目前在醫藥工業,食品工業,科研和其他部門得到廣泛的應用。
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