目的 以“奧尼爾”藍莓為實驗材料，研究在1 ℃下，普通貯藏、靜態氣調包裝(O2 和CO2 的體積分數分別為5%，30%)和動態氣調包裝(在O2 和CO2 的體積分數分別為5%，50%的環境中貯藏4 d后轉為O2 和CO2 的體積分數分別為5%，30%)對采后藍莓果實生理品質以及耐藏性的影響。方法 以7 d為周期，對酶促防御系統的酶活性、抗性相關酶活性、非酶促防御系統的抗氧化物質的含量、呼吸速率、果實硬度進行測定。結果 與普通貯藏相比，動態氣調貯藏以及靜態貯藏均激發了果實自身的防御系統，而動態氣調包裝更能夠使過氧化物酶、過氧化氫酶和超氧化物歧化酶的活性得到提高，有效控制了還原性*的下降，減緩了* 含量的降低速率，減緩了丙二醛生成的速率，同時也抑制了多酚氧化酶的活性，有效抑制了藍莓的褐變與變質。結論 動態氣調貯藏能夠有效控制藍莓的衰老與，維持果實原有風味，延長藍莓的貯藏期與貨架期。
