【摘要】果蔬自然成熟過程中, 內部產生乙烯氣體作為植物生長調節劑, 香蕉、蘋果、梨、芒果等對乙烯極其敏感, 乙烯氣體具有明顯的催熟作用, 所以貯藏過程中須用乙烯吸收劑將果實產生的乙烯及時吸收, 以延長果蔬的貯藏期。而香蕉、柿子上市前大多需乙烯進行人工催熟上市。總之, 果蔬貯藏過程需經常對乙烯氣體含量進行測定, 本文主要介紹氣體的收集和測定方法。關健詞果蔬貯藏催熟作用乙烯測定方法水果蔬菜采收下來是活的有機體, 在貯藏保鮮過程中, 果蔬的各種生命活動都受環境條件的制約與影響。果蔬本身的生理狀態也隨環境條件的變化而改變。因此, 貯藏期間,應隨時掌握果蔬在貯藏過程中生理生化變化的情況, 以便采取相應的技術措施, 提高貯藏
保鮮效果。乙烯對果蔬生長成熟的影響巨大, 及時測量和控制乙烯含量對果蔬貯藏的效果及果蔬品質的保證具有決定意義。本文對簡便、可靠的收集和測定方法進行討論。
