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乙烯利在果蔬中的應(yīng)用及其殘留的危害分析

時(shí)間：2020/12/25閱讀：1340
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　　乙烯利(CEPA)化學(xué)名稱為2一氯乙基磷酸，是一種人工合成的低毒的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，是通過釋放的乙烯起作用。19世紀(jì)初期Neljubow發(fā)現(xiàn)了乙烯能夠調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育，1934年Gane發(fā)現(xiàn)乙烯是植物的一種天然產(chǎn)物(內(nèi)源激素)。研究證明，幾乎所有的植物組織和器官都產(chǎn)生乙烯，植物體內(nèi)乙烯的生理作用與其生長(zhǎng)之間有著緊密關(guān)系。由于乙烯是一種氣體，幾乎不能在田間及室外應(yīng)用，在應(yīng)用上有很大的局限性。1968年，美國通過人工合成了能夠釋放乙烯的化學(xué)試劑一乙烯利，乙烯利進(jìn)入植物體內(nèi)便靠細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的化學(xué)分解而釋放出乙烯，對(duì)植物的生長(zhǎng)起到調(diào)節(jié)作用。
 
　　1.1 促進(jìn)果蔬提早著色和成熟
 
　　乙烯利通過提高果實(shí)過氧化物酶活性和膜酯過氧化產(chǎn)物丙二醛含量，促進(jìn)膜酯過氧化作用，增大細(xì)胞膜透性，削弱細(xì)胞膜的保護(hù)作用，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，從而促進(jìn)了果實(shí)成熟衰老。乙烯利也能加速葉綠素分解，促進(jìn)花青素形成，而使果皮著色，提早成熟。乙烯利在香蕉、芒果、大櫻桃等果樹上已經(jīng)有了應(yīng)用。
 
　　1.2 儲(chǔ)藏保鮮
 
　　在鮮果的銷售過程中，為了延長(zhǎng)貨架供應(yīng)期，常用乙烯利對(duì)果實(shí)進(jìn)行催熟處理，果實(shí)經(jīng)過乙烯利處理，其著色、風(fēng)味表現(xiàn)較好，但要注意使用濃度。

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