抗壞血酸（*）參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力，能提高禽類產蛋量和改善蛋殼質量。動物缺乏*時，會出現食欲不振、生長停滯、皮毛無光、貧血等癥狀。

抗壞血酸（*）可用作營養增補劑、抗氧化劑。其在許多食品中可作為抗氧化劑，包括加工過的水果、蔬菜、肉、魚、干果、軟飲料和飲料。添加于純果汁中，可*保持風味并強化*；添加于罐頭和糖漿內，可防止桃、杏、櫻桃等罐裝時變色變味；添加于啤酒、碳酸水中，可防止氧化和風味劣化。另外也可用作小麥粉改良劑。

以下為抗壞血酸（*）標準品信息：

產品名稱：抗壞血酸（*）L-Ascorbic acid

CAS NO.：50-81-7

貨號： N-12301-1G

產品描述：L-Ascorbic acid,1G,[50-81-7]

包裝信息：1G

分子式：C₆H₈O₆
分子量：176.12