胡蘿卜素的化學結構上*有相同的多烯鏈，根據存在于其兩端的芷香酮環或基團的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異構體。β-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布zui廣，含量zui多。在眾多異構體中有*生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的zui大吸收量為497-466毫微米。

β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β- 胡蘿卜素有*源之稱，是一種重要的人體生理功能活性物質。β- 胡蘿卜素的許多生物功能與人類健康有密切關系，其在抗氧化、解毒、抗癌、預防心血管疾病，防治白內障和保護肝臟方面的生理作用已被越來越多地證實并應用于疾病的預防和治療。

以下為β-胡蘿卜素標準品信息：

產品名稱：β-胡蘿卜素 β-Carotene

CAS NO.：7235-40-7

貨號： PHR1239-1G

產品描述：β-Carotene,1G,[7235-40-7]

包裝信息：1G

分子式：C₄₀H₅₆
分子量：536.87