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　　日前，有著數百年歷史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”，正面臨一場危機。據報道，河間多個鄉鎮的黑作坊制造的“河間驢肉”多不含驢肉，而是由馬肉甚至豬肉，加上香精及其他添加劑煮成，冒充驢肉出售；通過廂式貨車、大巴將“假驢肉”以低廉的價格銷往北京等地。如此態勢，百年招牌豈不受損？近日，河間市也回應稱，針對“假驢肉”在全市范圍內進行整治、嚴處。保衛百年品牌行動刻不容緩。

　　近些年，由于價格的差異，肉品種摻假的事件屢被曝光，這嚴重損害了消費者的信心、切身利益和身體健康。由于相似度高的外觀，用傳統的視覺、味覺的鑒別方法不能夠準確地對肉品種進行判斷。“工欲善其事，必先利其器”，由于不同動物來源的肉品種具有其特異性的生物遺傳信息-基因，使用分子生物學手段PCR方法結合電泳檢測手段，通過檢測樣品的特異性基因信息，可以實現準確鑒定肉品種的目的。

　　目前，我司與中國肉類食品綜合研究中心合作，基于島津自動化高分辨率微芯片電泳儀MultiNA結合PCR法，推出了對10類13種肉品種的同時鑒定方法，包括：驢肉、牛肉、羊肉和鹿肉及通常的摻假成份豬肉、禽肉（雞肉、鴨肉）、犬科肉（狗肉、狐貍肉和貉子肉）、馬肉、貓肉、鼠肉。

　　以上數據提供單位為中國肉類食品綜合研究中心。

　　此方法分析效率高，操作簡便，可實現未知樣品的多品種同步鑒定，節省時間和人力成本，是摻假肉類品種鑒定有力的分析方法。