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發酵時溶液中的溶解氧含量對發酵過程有著很重要的影響。與一方面微生物的生長和繁殖需要合適的氧氣環境，比如厭氧發酵需要將溶解氧含量限制在一個較低值。另一方面溶解氧也會直接影響好氧發酵的發酵產物。因此在發酵過程中利用溶解氧測定儀控制溶氧值時非常重要的。
溶解氧測定儀的原理
溶解氧測定儀的工作原理是氧透過隔膜被工作電極還原，產生與氧濃度成正比的擴散電流，通過測量此電流，得到水中溶解氧的濃度。根據濃度不同，隔膜電極分為極譜式和原電池式兩種類型。
發酵液溶解氧含量的操作步驟
以YHRJS-2009A型實驗室溶解氧測定儀為例，簡述發酵液中溶氧值的測定步驟(詳細操作參考儀器說明書)。
1.發酵液樣品不需要進行前處理，可直接進行檢測。
2.將溶氧電極與儀表相連，電極前面的帽子取掉,向下放置于空氣中。
3.將儀表通電，即開機。
4.電極活化8h后，再進行兩點標定。兩點標定，在零氧環境中標電極的零點，在空氣中標定電極的斜率。
5.電極在空氣中的電流在-30~-160nA均可使用。
6.將電極放入待測溶液中進行測定，讀數。
注意事項
1.電極不需要經常標定，只有覺得有誤差時才標定。
2.膜堵塞會造成測量不穩、不準。此時可將電極取下，用3% ~5%的*浸泡幾個小時后再使用。
3.每次更換了電解液或膜后，應重新極化和標定。
4.每次標定前應用肉眼觀察隔膜是否有損壞。若隔膜上敷有臟物，應用軟紙小心擦去。隔膜失效后應更換。以下幾種現象常常表示隔膜失效：響應時間變長，反應變慢；二次表讀數不穩定，漂移大；標定時明顯到不了零和滿值；機械損傷。
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