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引言：羊奶是日常生活中的重要飲品，但其中除了含有對人體有益的鈣等元素外，還可能含有重金屬元素如 As、Pb、Hg和 Cd 等。尤其是在近幾年乳制品安全事故頻發的情況下，羊奶中的重金屬含量已經成為乳制品檢驗的一個重要指標。

原子吸收光譜法測定羊奶中的重金屬具有靈敏、高效、準確等優點。根據待測金屬種類和濃度的不同，實驗中需要選擇石墨爐、火焰和氫化物發生等原子吸收光譜，并結合適當的預處理手段，其中消解設備、改進劑、消解試劑和消解溫度等均直接影響測定結果的準確性。原子吸收光譜法的應用、完善和創新必將帶動食品安全的監管以及相關檢測標準的完善。原子熒光光法測定羊奶中的重金屬As、Hg、Pb、Sb、Se等項目具備靈敏、高效、準確的優點。原子吸收光譜儀加石墨爐加原子熒光光度計即可以滿足羊奶中重金屬檢測所需。

原子吸收光譜儀的實驗原理

從光源輻射出待測元素的特征波長的電磁輻射,通過火焰或電熱等原子化系統產生的樣品蒸氣時,被蒸氣中待測元素的基態原子吸收,在一定試驗條件下,吸光度值與試樣中待測元素的濃度關系符合光吸收定律。將消解處理過的樣品直接吸入火焰，在火焰中形成的原子對特征電磁輻射產生吸收，將測得的樣品吸光度和標準溶液的吸光度進行比較，確定樣品中被測元素的濃度。

原子熒光光度計的實驗原理

經預處理后的試液進入原子熒光光度計，在酸性條件的硼氫化jia還原作用下，生成砷化氫、鉍化氫、銻化氫、硒化氫氣體和汞原子等，氫化物在氬氫火焰中形成基態原子，其基態原子和汞原子受元素燈發射光的激發產生原子熒光，原子熒光強度與試液中待測元素含量在一定的范圍內成正比。

測定羊奶時所需水及配制溶液的要求

采用原子吸收光譜分析法進行常量分析時,所用水應符合GB/T6682中二級水的規格;進行痕量分析時,所用水應符合CB/T 6682中一級水的規格。無機酸是常用試劑，它常含有痕量金屬元素,使用前應嚴格檢查。

配制溶液應符合如下要求：

a)應選用合適的溶劑，配制成的溶液不應有不溶物析出,溶液應保存于潔凈的適宜的容器中。

b)配制標準溶液的試劑、應采用純度高、組成準確符合化學式、性質穩定的物質。

c)標準貯備溶液的質量濃度--般為1mg/mL,有些元素的標準溶液需加入少量無機酸,以利于可保持數天或更長時間,不同元素其保存時間有所不同.用聚四氟乙烯或聚乙烯容器儲存。

檢測依據

檢測方法參考《食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定》 (GB5009.11-2014) 和《食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定》(GB5009.17-2014) 。

所需儀器與試劑

美析AA-1800H原子吸收光譜儀（按需求配有Cu、Cd、Pb、Zn、Ni、Fe、Mn等空心陰極燈）；

鹽酸；GR，硝酸；GR，各元素所需標液，（方法認證的需要GBW開頭的標準物質或GSB開頭的標準溶液）；乙炔氣(99.0%)；

AFS-680原子熒光光度計（按需求配有As、Hg、Pb、Sb、Se等空心陰極燈）

硝酸（GR），鹽酸（GR），硼氫化jia（GR），氫氧化鈉（GR），硫脲(AR).重鉻酸鉀(AR)。鹽酸羥胺(AR)。高錳酸jia (AR)。各元素所需標液（方法認證的需要GBW開頭的標準物質或GSB開頭的標準溶液）高純氬氣(99.99%)

以測汞為例

樣品前處理

稱取1.0g~4.0g(精確到0.001g)乳或乳制品，置于消化裝置錐形瓶中,加玻璃珠數粒及30mL硝酸,乳加10mL硫酸,乳制品加5mL硫酸,轉動錐形瓶防止局部炭化。裝上冷凝管后，小火加熱，同時做空白試驗。

樣品經處理后，在酸性介質中，試樣中的砷、汞被硼氫化jia(KBH4) 還原成砷、汞的揮發性組分，由載氣(氬氣)帶入原子化器中，在氫火焰中原子化,在特制空心陰極燈的照射下，基態原子被激發至高能態，在去活化回到基態時，發射出特征波長的熒光，其熒強度與元素含量成正比，與標準系列此較定量。

儀器調試，根據使用說明書將儀器調節至最佳工作狀態，光電倍增管負高壓:240V;汞空心陰極燈電流:30mA;原子化器溫度:300C;載氣流速:500 mL/min;屏蔽氣流速:1000 mL/ min。

干擾與消除

酸性介質中能與硼氫化jia反應生成氫化物的元素會相互影響產生干擾，加入硫脲+抗血酸溶液可以基本消除干擾。高于一定濃度的銅等過渡金屬元素可能對測定有干擾，加入硫脲+抗血酸溶液，可以消除絕大部分的干擾。物理干擾消除，選用雙層結構石英管原子化器，內外兩層均通氬氣，外面形成保護層隔絕空氣，使待測元素的基態原子不與空氣中的氧和氮碰撞，降低熒光淬滅對測定的影響。 

                        國標規定的乳制品中砷、汞濃度限值