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　　近年來，隨著人們對食品安全的關注度加強，水果蔬菜中農藥殘留的概念也被廣大消費者所熟知，特別是農藥殘留引起的食品安全事件和進出口過程中的“綠色壁壘”問題越來越引起人們的關注。
　　
　　農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、農產品(或食品)及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。殘存的農藥殘留數量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克(mg／kg)表示。農藥殘留是施藥后的必然現象，但如果超過zui大殘留*，會產生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態系中的生物造成毒害的風險。
　　
　　水果蔬菜中農藥殘留的來源
　　
　　1、農藥施用后對果樹的直接污染殘留：為防治水果蔬菜等病蟲害而施用的農藥，直接污染了食用植物。農藥在它們上面的殘留量受農藥的品種、農藥的濃度、劑型、施用的次數、施藥的方法、施藥的時間、氣象條件、植物的品種以及生長發育階段等多種因素的影響。
　　
　　2、土壤的污染：農藥進入土壤的途徑主要有兩個：農藥直接噴灑在土壤中，用于防治地下害蟲、去除雜草；防治病蟲害而噴灑于作物上的各類農藥，噴灑后的農藥有40%-60%降落在土壤里。土壤中的農藥可通過植物的根系吸收轉移至植物組織內部和食物中，土壤中農藥污染量越高，食物中的農藥殘留量也越高，但是還受植物的品種、根系分布等多種因素的影響。
　　
　　3、大氣的污染：農作物噴灑農藥后，小部分以極細的微粒漂浮于大氣中，施用于土表的農藥蒸發、農藥廠排放的有毒煙氣均可造成農藥對大氣的污染。隨著氣流和風遷移，散布到環境的各個角落。
　　
　　4、澆灌水源的污染：噴灑后的農藥可分布于空氣、水和土壤中，而直接施用于土壤的農藥則會流入附近的水體或滲透到地下水中。殘留于土壤中農藥隨著土壤中的水向下運動造成對地下水的污染；或者受到雨水的沖刷，土壤中的農藥匯集于河流、湖泊等。
　　
　　水果蔬菜中農藥殘留對人體的危害
　　
　　長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。
　　
　　1、急性中毒：急性中毒主要由于職業性（生產和使用）中毒、自殺或他殺以及誤食、誤服農藥，或者食用了噴灑高毒農藥不久的蔬菜和瓜果，或者食用了因農藥中毒而死亡的禽畜肉和水產品而引起。中毒后常出現神經系統功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴重時會危及生命。
　　
　　2、慢性中毒：目前使用的絕大多數有機合成農藥都是脂溶性的，易殘留于食品原料中。若長期食用農藥殘留量較高的食品，農藥則會在人體內逐漸蓄積，zui終導致機體生理功能發生變化，引起慢性中毒。
　　
　　3、特殊毒性：目前通過動物實驗已證明，有些農藥具有致癌、致畸和致突變作用，或者具有潛在“三致”作用。
　　
　　因此安全合理使用農藥，及時對水果蔬菜等食品中的農藥殘留進行檢測，才能更好地保障老百姓的食品安全，讓大家遠離中毒風險。那么蔬菜水果農殘檢測需要配置哪些儀器？它都有什么特點，將應用在什么方面？
　　
　　配置清單
　　
　　水果蔬菜中農藥殘留含量檢測方法產品特點
　　
　　1、一次能檢測8\16\24\32個樣；
　　
　　2、大屏幕液晶顯示，界面人性化，讀數直觀；
　　
　　3、光源采用發光二極管，具有節能、環保、省電、壽命長、響應速度快等優點；
　　
　　4、儀器可查詢、打印、刪除存儲檢測數據；
　　
　　5、儀器固化農殘檢測操作步驟，自動計算和判斷檢測結果；
　　
　　6、儀器配備USB接口、RS232接口、SD卡；
　　
　　7、隨儀器的單機軟件內置有農產品編碼庫以及對應檢測項目的國家標準，自動計算檢測結果和判斷檢測結果；
　　
　　8、適合野外、車載或室內等各種場所工作。
　　
　　水果蔬菜中農藥殘留含量檢測方法技術參數
　　
　　1、透射比準確度≤±1.5% ；
　　
　　2、透射比重復性≤0.5% ；
　　
　　3、線性誤差≤5% ；
　　
　　4、顯示模式：5.7英寸液晶觸摸屏；
　　
　　5、數據接口：USB接口、SD存儲卡接口；
　　
　　6、數據存儲器：帶有4G SD數據存儲卡；
　　
　　7、數據打印：配備高速微型打印機，打印一條檢測數據約3秒；
　　
　　8、檢測通道數：8通道\16通道\24通道\36通道；
　　
　　9、儀器內置檢測標準曲線，自動計算顯示定量檢測結果；
　　
　　10、測量數據可實現保存、打印、查詢、統計；
　　
　　11、WINDOWS界面，操作十分簡單，每步均有中文提示；
　　
　　12、儀器工作環境：溫度 0～40℃,濕度 35～85%。
　　
　　水果蔬菜中農藥殘留含量檢測方法應用范圍
　　
　　1、部、省、市、縣、鎮各級農產品檢測中心；
　　
　　2、各級工商、技術監督、衛生監督等部門；
　　
　　3、大型農批市場、大型農產品種植基地、集貿市場、生鮮超市；
　　
　　4、進出口檢驗檢疫局。
　　
　　無論何時何地，做好農殘檢測工作，保障舌尖上的安全，才是享受健康生活的基本保障，而且食藥監管部門應該及時面向公眾進行科普宣傳，幫助農戶合理使用農藥；如果在配合環保部門的工作，讓全民環保步步推進，那么未來跟農藥殘留告別并不是沒有可能。但目前來看，我們需要在農殘檢測上投入大量關注度，才是對自己負責的態度。