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重金屬一般是指比重在5以上的金屬，共有45種；從環境污染角度所說的重金屬主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻等生物毒性顯著的重金屬。在重金屬含量較低時，對人類、動物不會引起中毒；但含量過高時，人或動物食用后則會中毒。
水稻是我國大面積栽培的糧食作物，其本身并不含有重金屬，但在水稻生長的過程中，會接觸外界的環境，比如土壤、水、空氣，而如果這些外部環境受到了重金屬污染，那么水稻在生長過程中便會吸收并富集重金屬，因此導致大米被重金屬污染。另外，在水稻生長過程中，如果經常噴灑含有重金屬的殺蟲劑、除草劑等農藥，也會增加水稻中的重金屬殘留。
過量的重金屬在水稻中大量積累，不僅影響水稻產量、品質及整個農田生態系統，還可通過食物鏈危及動物和人類的健康。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，并把它轉化為毒性更大的金屬化合物，從而對人類造成更大的危害。一旦進入人體，重金屬會和人體內的蛋白質和酶發生強烈的相互作用，使它們失去活性，并在身體的各個臟器中沉積，引起急慢性中毒。
世界癌癥研究機構，重點列出5種致癌重金屬：鉛、鎘、汞、砷、鉻。 據報道，其危害分別如下：
鉛：危害神經、造血、消化、腎臟、心腦血管和內分泌等多個系統，攝入過量的鉛會影響智力發展，降低學習能力、記憶力，并帶來慢性肌肉疼痛及關節疼痛。
鎘：對人體的損傷表現在骨骼上，引起骨軟化，骨質疏松，還影響腎臟功能，造成不可逆的腎小管蛋白尿，終導致腎衰竭。
汞：對神經系統的危害大，誘發心腦血管和神經系統疾病。
砷：與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發生有著密切的關聯。
鉻：對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，有致癌性并能誘發基因突變。
為了守護百姓餐桌，鋼研納克于2013年開發了X熒光食品重金屬快速檢測儀。2014年通過國家糧食局《糧食中鎘含量測定方法國家標準適用性驗證》，參與起草了糧食行業標準LS/T 6115-2016《糧油檢驗 稻谷中鎘含量快速測定X射線熒光光譜法》。NX-100FA食品重金屬檢測儀是鋼研納克繼NX-100在糧食行業重金屬檢測領域取得成功之后又推出的一款自動化程度較高的儀器。NX-100FA食品重金屬檢測儀配備有機械手自動進樣系統，可以實現多達84個樣品的無人值守測試，*將實驗室人員從繁復的換樣過程中解脫出來，真正實現高精度，高效率!
NX-100FA食品重金屬檢測儀采用X射線熒光光譜分析的原理，X射線管在數控高壓電源激發下產生原級X射線束，這一射線束被精心選配的濾光和光路準直系統裁剪和約束，形成具有特定光譜分布的X射線并入射樣品。食品樣品中的待測元素在高能X射線的激發下產生具有特征波長的熒光X射線，并由高性能FastSDD探測器接收，經過軟件處理，完成準確定量。
NX-100FA食品重金屬檢測儀可完成稻谷、大米、糙米、小麥、玉米、豆類等糧食及其制成品中重金屬元素鎘(Cd)、鉛(Pb)、砷(As)、鉻(Cr)、汞(Hg)、以及有益元素硒(Se)的快速檢測;可應用于糧庫、糧檢站、食品加工企業、科研院所等糧油產品的收儲、流通、加工環節，適應糧食收購現場的環境條件并保證測試結果的準確和穩定。
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