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“乳”此簡單 | 珀金埃爾默乳制品中維生素B7/B9/B12的檢測

來源：珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司 2020年10月27日 14:37

　　背景

　　維生素(vitamin)是人和動物維持正常的生理功能所需要的一種微量有機物質，參與人體多種代謝，是食品的一類重要成分。人體必需維生素可分為兩類：水溶性維生素和脂溶性維生素，其中水溶性維生素中又以B族維生素十分重要。

　　B族維生素主要包括VB1(鹽酸硫胺素)、VB2(核黃素)、VB3(煙酰胺、煙酸)、VB5(泛酸)、VB6(吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)、VB7(游離生物素)、VB9(葉酸)、VB12(氰鈷維生素)等，它們雖然在體內的含量很少，卻是調節人體各種新陳代謝*的物質，是嬰兒配方乳粉的重要組成部分。

乳制品中維生素B7/B9/B12的檢測

　　由于食品安全國家標準有關于B7/B9/B12含量的要求，因此乳制品行業需要對其進行定量檢測。

　　目前針對維生素B7/B9/B12的國家標準檢測方法是微生物方法。

　　微生物法雖然試驗周期長、對環境要求高，但因其是國標方法所以是抽檢單位*的檢測依據，同時也適用于沒有液相色譜儀或質譜儀等大型實驗儀器的用戶。

　　乳制品中其他維生素的檢測方法包括了液相色譜HPLC(或液質聯用LCMSMS)、分光光度計、熒光光度計等儀器方法，這些可以為維生素B7/B9/B12的檢測提供一些參考。

乳制品維生素B7/B9/B12檢測方案

　　珀金埃爾默為您提供維生素B7/B9/B12整體檢測解決方案，從檢測試劑、前處理柱到儀器設備，“從繁至簡，從慢到快，從國標方法到儀器確證”，全線產品滿足不同條件的客戶需求。

　　針對我國國家標準微生物法實驗周期長的特點，推出改進的微生物方法檢測試劑盒以及ELISA試劑盒的產品。

　　針對目前檢測標準，步驟繁鎖且重復性稍差的缺點，推出免疫親和柱配合液相色譜或液質聯用的方案。

　　另外維生素B7/B9/B12，對熱和氧極其敏感，在加工、儲存中容易損失，且在樣品中濃度差異較大，在進行樣品前處理時也是需要解決的難點。

　　A 微生物法檢測試劑盒

　　原理：某種微生物會對某種維生素具有*的特異性，是其正常生長所必需的維生素，并且在一定條件下，其生長、繁殖速度與溶液中該維生素的含量成一定的對應關系，含量高則生長快，反之則慢，微生物法便利用了這種對應關系間接地測定出樣品中該維生素的含量。

　　該微生物檢測試劑盒與規范保持一致，但試劑盒法相對縮短了檢測周期，由原來的5-7天縮短為3-4天。

　　B ELISA試劑盒

　　原理：間接競爭ELISA方法，在酶標板微孔條上預包被抗原，樣本和此抗原競爭抗體，同時抗體與酶標二抗(酶標物)相結合，經TMB底物顯色得出樣品中維生素的含量。

　　特點：快速(1-2小時)、簡便和靈敏度高

　　C 液相色譜或液質聯用方法

　　特點：快速(1-2小時)，方法重復性好。

　　1 采用免疫親和色譜法對乳制品提取液中的維生素進行富集并去除部分雜質，精密度及特異性高，處理后樣品進入高效液相色譜進行分析。

　　免疫親和凈化柱凈化 FlexarTM液相色譜儀

　　免疫親和柱產品介紹

2 采用固相萃取的方法進行除雜，而后用液質聯用儀器進行多種B族維生素分析。

　　固相萃取 QSightTM LC/MS/MS

8種B族維生素色譜圖

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