【中國儀器網 食品檢測】導讀：近日，有網友在微博上轉發了兩篇重磅論文，論文題目直接表明現今人們所倡導的“腸道衛士”——益生菌，不僅對身體無益，還可能有害。在中國醫療領域的連接者——丁香園微博轉發后，更是引起了網友們的激烈討論。那么真相究竟如何呢？或許可以求助科學儀器，讓它們帶我們一起瞧瞧。
益生菌檢測
被期刊NewScientist否認的益生菌
小編始終記得益生菌飲料剛剛風靡的樣子，因標榜著“好喝、健康、通腸道、助消化”的功能，這款酸酸甜甜的飲料成功地俘獲了年輕人，并一時間在姑娘們的零食排行榜單中高居不下。然而，在Alison George筆下的Probiotics are Mostly Useless and Can Actually Hurt You(大意：益生菌對你來說無用，實際上還可能傷害你)一文中，益生菌卻被“貶”得一文不值。
為探究益生菌在人類腸道中的經歷，一位以色列免疫學家和同事們一起召集15名健康志愿者，買上益生菌飲品做起了實驗。不同的是，此次實驗中為更直觀地了解益生菌群在腸道內的情況，做實驗的人員們采用內窺鏡和結腸鏡的方法進行了取樣。終，實驗結果顯示，并沒有適用于所有人的益生菌。
原來，根據情況的不同，進入人體的益生菌可能會被人體原有菌群驅逐出體外。而當接受過抗生素治療的患者攝入益生菌后，他們的腸道則很快就完全被益生菌霸占，原有菌群則需要半年才得以恢復。這也就意味著，人體腸道內部菌群平衡遭受了破壞。
用于益生菌檢測的實驗室儀器
食品中常見的的益生菌主要有干酪乳桿菌、拉曼乳桿菌、嗜酸乳桿菌等乳桿菌菌類，卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌等雙歧桿菌類，以及糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等革蘭氏陽性球菌。其中，干酪乳桿菌是目前生產乳酸菌飲品與酸奶時所廣泛使用的菌種。據說，它能調節改善人體腸道菌群，緩解便秘等胃腸道問題。除此之外，部分酵母菌與酶亦可當做益生菌的一種。
益生菌作為一種菌落，其檢測手法與其他菌群的檢測手法基本無益，多采用活菌平板計數法，通過特定的公式計算樣品雜菌率、雜菌數及功能微生物的有效活菌數。另外，人們在進行益生菌檢測時，還需借助恒溫培養箱、厭氧箱、旋渦振蕩器、超級工作臺、電子天平、高壓滅菌鍋、可調式移液器、pH電極、勻漿器等多款實驗室儀器設備。
小編結語：
在科技的快速發展下，人們確實要不斷經歷科學理論建立推翻再建立的過程。這次的益生菌也好，過往講過的“超級水果”也好，每一次舊觀念、舊知識的推翻與重建都是科學技術進步的證明。在這些過程中，陪伴著人們的還有各類實驗室科學儀器，它們在實驗室中安靜等待著，等待著和人們一同用科學的方法，來揭開這個世界中未知領域的神秘面紗。
(本文參考資料來源：中華網)
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