【儀器網 食品檢測】“仲夏端午。端者，初也。”端字有初始的意思，因此“端五”就是“初五”，而按照立法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”。而后為了紀念風骨傲立千年的愛國詩人屈原，端午節就成了我國特色的傳統節日。
粽子是端午節的一個重要載體，我們每年過端午節都少不了吃粽子。小編小時候經常跟著父母一起在家包粽子，享受包粽子時的溫馨和美好，但隨著年歲的增長和工作的繁忙，自己包粽子的次數和時間不斷減少，我們只好選擇在外直接購買成品。
為了吸引更多人購買，粽子的口味開始增多，包裝也變得精致起來。但在食品安全問題層出不窮的背景下，有很多我們意想不到的食品也會存有衛生安全隱患，精致包裝的食品也不一定就符合食品衛生安全標準。例如往年各地市場監督管理局對粽子進行抽檢，結果顯示不合格的次數有很多，而原因是粽子中含有微生物。
食品中微生物有三大類：可用于生產的微生物、引起食品變質腐壞的微生物和食源性病原微生物。因此粽子中含有微生物，不僅會降低食品的營養，還可能會引起食用者中毒或一些潛在性危害。導致食品中含有微生物的原因有很多，食品的加工環境、加工用水、機械設備、容器具、輔料及操作人員都可能成為微生物的污染源，其中，加工設備可能是成為抗熱性微生物的重要污染源。
要減少食品生產中的微生物，首先要做到預防為主，通過清洗、消毒或者嚴格的滅菌可以有效控制其產生。在多次檢測出粽子有問題之后，為了確保產品符合食品衛生標準，企業已有所作為。為了更好地滅菌，企業不僅購買使用消毒儀器，還在食品的生產制作流程中，對那些接觸食品的各類容器、設備都盡量采用了不銹鋼材質，以避免交叉感染。此外，食品的原材料和包裝材料也嚴格按照國家相關衛生標準進行選擇和儲存，以防止微生物入侵污染。
端午將至，市場監管總局組織在全國范圍開展粽子專項抽檢。本次粽子專項檢測在29個省份的超市、小食雜店、批發市場、商場、農貿市場、菜市場、餐廳等經營場所進行隨機抽樣，對流通范圍廣、市場銷售量大的三全、思念、五芳齋、座上客等70多個品牌的479批次樣品進行檢驗。實驗室科學儀器對蘇丹紅等非食用物質以及各類微生物進行了檢測，未檢出不合格樣品。此外，包括深圳、廣州、豐臺在內的各地市場監督管理局也在生產、流通、餐飲三個環節對粽子開展了抽樣檢驗，抽檢結果顯示合格率為100%。
在經過科學儀器精密檢測，且粽子的質量安全全都合格的情況下，對于自己購買又或者是公司發放的端午福利粽子，小編只想說：放心大膽地吃，讓粽香飄滿街道吧！
參考來源：百度百科、中國質量新聞網
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