【儀器網 食品檢測】春節將至，在合家團圓共迎新春的同時，一桌豐富美味的菜肴也是節日期間不可缺少的點綴。每年春節，肉類果蔬等農產品的市場需求都會出現大幅增長。保障春節期間“菜籃子”供應穩定也成為相關部門的重要任務。農產品供應充足、價格穩定，飲食需求能夠得到滿足，人們才能夠安安心心過個好年。
今年受近期強寒潮天氣以及疫情的影響，農產品的供應與往年相比也出現了一些變化，春節期間，“菜籃子”的生產與市場供給能否保持正常水平成為消費者關注的焦點之一。近日，農業農村部接受采訪，對相關問題做出了回應。
有關負責人表示，當前我國農產品總體生產穩定，可以保障市場供給。在蔬菜方面，近期全國蔬菜收獲產量與往年相比同比持平略增，整體供應能力穩中有升。在肉類方面，由于非洲豬瘟已經得到有效控制，消費量大的豬肉市場供應將繼續改善，屠宰量正在恢復，供需關系也將緩和。禽肉、牛羊肉以及禽蛋牛奶產量也有增長。同時水產品生產穩定，受獸藥監管力度加大的影響，水產品質量也在提高。
春節期間，農產品市場需求量大，產銷對接頻繁、流通渠道多元，因此食品質量安全問題易發多發，風險隱患與往常相比也更為集中。在“菜籃子”供給有保障的同時，相關部門更要做好春節期間農產品質量安全監管工作，加強監測力度，確保“菜籃子”安全。特別是疫情期間，進口冷鏈食品病毒核酸陽性檢出率較高，涉及產品范圍從海產品、畜禽肉類到進口水果。春節期間更需要加強進口冷鏈食品的核酸檢測，避免問題產品流入市場，造成疫情反復。
農業農村部已經部署了2021年春節期間農產品質量安全監管工作，要求聚焦節日期間果菜茶、肉蛋奶和水產等大宗農產品質量安全短板弱項，加強監管力度，嚴厲打擊使用禁用藥物和非法添加行為。同時也要求加強鄉鎮農產品質檢機構人員隊伍、設施設備建設，提高基層農產品質量安全監管服務能力。
我國農產品質量檢測技術已經較為成熟，常用的檢測方法主要有儀器檢測法和免疫分析法。儀器檢測法主要為
色譜檢測技術和色譜-
質譜聯用技術，用于檢測食品中的添加劑、農獸藥殘留等。免疫分析法是一種快速檢測技術，除了抗生素與農藥殘留之外還可以檢測農產品中的真菌毒素、病原
微生物等。免疫分析檢測設備具有檢測成本低、操作簡單、便攜等特點，在農產品的現場檢測中有著很大的應用空間。
除了儀器檢測法和免疫分析法之外，農產品檢測還發展出了新型檢測技術，例如表面等離子共振檢測(SPR)傳感技術。SPR技術是一項基于物理光學現象的先進生化檢測技術，具有實時、快速、無需標記、無背景干擾和樣品無損等特點。SPR傳感器在農產品檢測領域可用于檢測真菌毒素、農藥殘留等，在農產品的快速檢測方面有很大的開發和利用價值。
農產品質量安全關系到消費者的身體健康和生命安全，我國一直十分重視“菜籃子”的安全。去年我國農產品例行監測合格率為97.8%，與2019年相比合格率有所增加。雖然全國農產品質量安全一直保持在較高水平，但我們也不應放松監管，反而要加大力度，特別是在春節這一特殊的時期。
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