【儀器網 食品檢測】西紅柿作為一種廣為人知的水果或者說蔬菜，憑借著其酸甜交融的獨特風味，被不少人喜愛。而就是這個平常的食物，最近卻在網上引起了熱議，不少人更直接發出了質疑：“為什么西紅柿吃不出兒時的味道？為什么西紅柿沒以前好吃了？”
針對這個問題，有的網友表示贊同，有的網友則認為是童年的美好回憶幫記憶中西紅柿的味道“加分”了，真的如此嗎？事實上和童年加分沒有關系，如今的西紅柿確實沒有以前好吃了，這其中的原因和市面上普遍售賣的西紅柿品種有著很多的關系。
對于不少人來說，他們印象中的兒時西紅柿味道來自于沙瓤西紅柿，這種品種的西紅柿口感偏軟并且風味獨特。而目前市面上銷售的西紅柿普遍是硬西紅柿，這種西紅柿口感偏韌，并且口味上也不如沙瓤西紅柿。那么為什么硬西紅柿不如沙瓤西紅柿好吃，現在卻占據著主流市場呢？這就要提到硬西紅柿的優點——易于
運輸、方便長期存儲。
傳統的沙瓤西紅柿因為太軟，在運輸過程中容易引起損壞，并且存儲時間也不長，從收獲到販賣中間的損耗率高，而硬西紅柿憑借其堅硬的表面能夠有效地避免運輸過程中的損耗，同時還便于長期存儲，因此受到了商家的青睞，而為了滿足給商家的供貨需求，越來越多的農民也開始改種硬西紅柿，沙瓤西紅柿便慢慢的淡出市場了。
從貿易的角度來說，選擇更容易獲利的產品無可厚非，但是對于消費者而言，沙瓤西紅柿“離開”城市，既是一種遺憾，同時也是一種無奈，甚至有的消費者因此對西紅柿產生了抵觸。那么有沒有一種可能，可以把這份兒時西紅柿的味道，帶回我們的身邊呢？
這背后就涉及到兩個方面了：一是需要刺激農民種植沙瓤西紅柿，確保產量能夠滿足市場需求；二是要加強運輸以及存儲技術，減少損耗提升買賣雙方的利益。簡單地說就是確保市場、確保價格、確保收益。
具體來說，一方面市場方需要和農民實現貿易合作，也就是簽約訂單農業(即農產品訂購合同、協議)。這有利于保障農民合理收益、抵御市場價格風險，從而鼓勵農民去種植沙瓤西紅柿這種可能因為運輸、存儲問題造成收入影響的蔬菜。同時也有利于商家推進與農民的誠信合作，促進現代農業的發展以及優質產品的對外輸出。
另一方面，活用現代技術加強在產品運輸以及儲存環節中對于產品的保護。隨著材料學、結構學的不斷發展，冷鏈運輸的不斷進步，如今想要實現低損耗、高效的農產品運輸并非難事，但是這里面存在一些基礎條件。例如通過運輸的量來分擔運輸成本，或者通過直銷模式減少反復運輸帶來的損耗。
不過，從目前的市場需求來看，相信在如今貿易保障體系以及科學技術硬實力的共同作用下，沙瓤西紅柿回歸市場還是可以期待的，兒時味道說不定很快就能重回我們的餐桌。
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