用于牛奶、奶制品和中溫發酵液中的“檸檬酸發酵的乳酸菌”計數。
乳酸菌顯色培養基
HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium
基本信息
貨號 | 產品 | 原裝品名 | 規格 | 儲存 | 效期 |
MV1712 | 乳酸菌顯色培養基 （無動物源成分） | HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium | 100g(1.51L) 500g(7.57L) | 2-8°C | 詳見包裝品 |
應用
用于牛奶、奶制品和中溫發酵液中的“檸檬酸發酵的乳酸菌”計數。
背景
乳酸菌在自然界普遍存在，并以其在主要食品中的活性而聞名，如乳制品，肉類和蔬菜（1）。
檢測乳制品中的乳酸菌可用于評估乳品發酵劑、確定奶制品中酸敗的原因、對奶酪質控、對發酵奶和添加有益生菌的未發酵飲品的質控（2）。
原理
乳酸菌顯色培養基是APHA*的Modified Nickels和Leesment培養基的改良型（1），用于檸檬酸發酵的乳酸菌計數。
培養基中的酪蛋白酶水解物和酵母提取物作為碳源和氮源營養。乳糖和葡萄糖也提供碳源。X-gal區分乳酸乳球菌乳亞種。乳酸和腸膜明串珠菌。添加*（貨號FD245）可用于腸膜明串珠菌的計數（1），它可將腸膜明串珠菌從乳酸菌的混合菌群中分離出來。
培養基組分
成分 | g/L |
酪蛋白酶水解產物 | 18.000 |
酵母提取物 | 4.500 |
明膠 | 2.250 |
葡萄糖 | 4.500 |
乳糖 | 4.500 |
氯化鈉 | 3.600 |
三水檸檬酸二鈉 | 1.800 |
*五水合物 | 8.000 |
二水檸檬酸四鈣 | 6.650 |
羧甲基纖維素（CMC） | 0.400 |
顯色底物（X-gal） | 0.200 |
瓊脂 | 15.000 |
終pH值為6.65±0.05（25℃）
配置
66.0g干粉溶于1000ml蒸餾水。加熱煮沸使培養基全溶。15磅121℃高壓滅菌15分鐘。假如需要，可加2管提高選擇性的添加劑（FD245）。
該添加劑為*，100mg/管，每管加5ml無菌蒸餾水溶解。待乳酸菌顯色培養基滅菌冷卻至45-50℃時加入。
質量控制
外觀：奶油色至淡黃均一自由流動粉末。
成膠性：牢固，與1.5％瓊脂凝膠相當。
成品顏色和透明度：白色不透明凝膠，含白色沉淀。
pH值：6.60-6.70
培養反應： 25-30°C孵育48-72小時，觀察接種反應。
有機體 | 生長 | 添加FD245（*）后的生長 | 菌落顏色 |
乳酸乳球菌雙乙酰亞種 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，有清晰區帶 |
乳酸乳球菌乳亞種 ATCC 19435 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區帶 |
乳酸乳球菌乳脂亞種 ATCC 19257 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區帶 |
腸膜明串珠菌ATCC 9135 | 好-旺盛 | 好-旺盛 | 藍色，沒有清晰區帶 |
另，該顯色培養基可區分乳球菌與乳桿菌
乳球菌 無色
乳桿菌 藍色
參考文獻
1.Downes F.P. and Ito K., (Eds) 2001, Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, 4th Ed., APHA Washington D.C.
2.Marshall R.T., 1992, Standard Methods for the Examination of Dairy products, 16th Ed, American Public Health Association, Washington D.C.
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