【儀器網 食品檢測】飲食文化是中華文化中濃墨重彩的一筆，而對于不少國人來說，中華飲食除了豐富多彩的烹飪技法之外，還有一個特色便是“時令”。所謂“時令”簡單地說就是迎合季節，例如春天吃菠菜、筍、萵苣，夏天吃西紅柿、冬瓜。與此同時不同地區在時令菜上也會有所差異，可以說，時令菜的存在是中華飲食文化發展開來的關鍵之一。但是就算是“時令”，有時候我們的一些習慣，也有可能威脅到我們的身體，例如荸薺。
荸薺是秋冬季節的時令菜，俗稱馬蹄，口感脆爽多汁，并帶有微微的甜味，用來做菜不但能提升菜品的風味，還能起到涼血生津、消食除脹、調節新陳代謝的作用。而除了作為蔬菜以外，也有人將其作為水果食用，尤其是在盛產荸薺的江浙一帶。甚至不少人認為荸薺生吃更好吃。但事實上，生吃荸薺是一件非常危險的事情。
之所以這么說主要是因為一種特殊的寄生蟲——姜片蟲。姜片蟲是一種能夠寄生于人體小腸中的大型吸蟲，人體感染之后，輕則出現腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀，并間接引起營養不良等情況的出現，重則貧血浮腫，甚至造成死亡，此外姜片蟲還會對智力以及生長發育產生影響。
事實上不只是荸薺，大部分水生植物上都存在姜片蟲，例如茭白、菱角，并且和荸薺一樣，這些“生時鮮”不經過烹飪直接食用也有感染姜片蟲的風險，因此，許多家庭生吃荸薺、菱角的習慣其實是存在非常嚴重的食品安全隱患的。這也是為什么有大量的報道都在反復告誡大眾，不要生吃這些。
那么是不是說這些食物都很危險呢？也不是，事實上雖然姜片蟲是個很麻煩的寄生蟲，但是想要處理掉卻并不是難事，姜片蟲的囊蚴不耐高熱，一般沸水加熱1分鐘以上或者暴曬超過一天就能被殺死，而我們日常飲食的烹飪條件，很輕松就能滿足這一點，因此熟食荸薺或者茭白、菱角等就不用擔心姜片蟲的問題。
需要額外一提的是，雖然姜片蟲感染非常麻煩，但是目前醫療體系已經非常完善，如果遇到了疑似姜片蟲感染的情況，應立即就醫。此外，如果家里有老人對于生吃這些“生時鮮”有執念的，也要盡可能地讓他們進行定期的體檢，防患于未然。
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